ambal yang famous di negeri Pahang ini di perbuat dari belimbing buluh yang di rebus sehingga menjadi hitam.

Resepi Sambal Hitam Belimbing Buluh atau Sambal Hitam Pahang

Bahan-Bahan:

1/2 Kg Cawan Belimbing Buluh Segar

1/2 Kg Cawan Cili Padi – Ikut Kepedasan Masing2

2 Cawan Ikan Bilis Yang Telah Dikopek

Garam & Gula Secukup Rasa

1 Cawan Minyak Masak

Kicap Manis Secukup Rasa

6 Ulas Bawang Merah ( 3 Ulas Ditumbuk, 3 Ulas Dihiris Nipis )

3 Ulas Bawang Putih (Ditumbuk)

Cara Membuat:

1. Basuh bersih dan rebuskan belimbing buluh dalam periuk tanpa air dan renehkan dengan api yang kecil sehingga belimbing buluh mengeluarkan airnya sendiri dan mengecut (lebih kurang 3 jam).

2. Pastikan anda teruskan mengacau setiap 2 minit sehingga air belimbing kering dan belimbing bertukar menjadi warna gelap.

3. Kemudian, tumbukkan cili padi, 3 ulas bawang merah (3 ulas lagi dihiris nipis), ikan bilis, belimbing buluh sehingga separa lumat.

4. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan hirisan bawang merah sehingga berbau wangi.

5. Masukkan satu persatu bahan yang telah dikisar/ditumbuk dan gaul rata Kacau perlahan-lahan dari semasa ke semasa. Setelah separuh garing, tambahkan garam, gula dan kicap secukup rasa.

6. Teruskan proses kacau mengacau tanpa henti supaya tidak hangu.s Setelah garing dan warna bertukar hitam, agak kering dan garing.

7. Bila dah garing tutupkan api dan sejatkan dengan menggunakan penapis santan untuk toskan minyak. Hidangkan atau boleh disimpan dalam bekas yang sesuai (sambal ini boleh disimpan lama.

Sumber:Google